寒い日には、温かい食べ物でポカポカになりましょう♪
おいしいロールキャベツには体に良い栄養がたっぷりです☆
キャベツには、
•ビタミンＵ・・・アミノ酸の一種。胃腸の粘膜を保護・修復。胃酸の出すぎを防ぐ。
•ビタミンＫ・・・骨粗しょう症の予防効果や傷口の凝固作用
•カロテンやカルシウム・・・免疫力を高めるはたらき
•カリウム・葉酸・・・利尿作用
•イソチオシアネート・・・発がん性物質の活性化防止作用や抑制効果
キャベツの成分でガンの予防に関係している成分は、イオウ化合物の一つであるイソチオシアネートという成分です。
イソチオシアネートは、発ガン物質が活性化するのを防止し、また発ガン物質を無害化する働きによって、発ガンを抑制すると考えられています。
なお、イソチオシアネートは、キャベツのほかにブロッコリーや大根などのアブラナ科の野菜やわさびにも多く含まれています。
キャベツを選ぶときのポイントは、重量感があり、外側の葉が緑色をしていて、光沢のあるものを選びます。
また、切り口が大きすぎないもの、切り口が割れていないものを選びます。
キャベツの栄養がしっかり摂れる
☆“ロールキャベツ”の作り方☆
・キャベツ 1玉
・牛豚合いびき肉 250g
・しいたけ 2個
・たまねぎ 1/2個
・にんじん 1/2個
・コンソメ
・塩コショウ
・ナツメグ
・たまご
・パン粉
1.キャベツをラップにくるんでレンジで10分チンします。
2.チンしたキャベツ葉を1枚ずつ丁寧に人数分はがし、流水で洗い、写真のように芯を取り除きます。
3.ボウルに合挽き肉、みじん切りにしたしいたけとたまねぎ、たまごとパン粉を入れ、塩コショウ、ナツメグを少々振りいれよく手でこねます。
4.2のキャベツに俵型にした3の具をまきまきして、つまようじで留めます。
5.鍋に巻いたロールキャベツをいれ、ひたひたの水で10分～15分煮ます。
6.コンソメ、塩コショウでスープの味を調え、付け合わせ用に切ったにんじんをいれ、さらに20分ほど煮込んだら完成！
寒い冬は、あたたかい栄養たっぷりの食事で、体を温めましょう♪体が温まれば、ぐっすり質の良い睡眠ができます☆(ぐっすりスタッフ)
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